日本酒まとめ

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒　#残草蓬莱　大矢考(おおやたか)酒造　残草蓬莱　特別純米酒　ざるそうほうらい　と読む。 一口飲んで、まさに。という穀物の複雑な旨味。中華料理や洋食。味の濃い料理とよく合う。 熱燗だと穀物の香りが香ばしく、さらにすいすいいけてしまう。 pic.twitter.com/c8L2tujNr3

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒　大矢考酒造　残草蓬莱　Queen 最近流行の低アル日本酒　普通の残草蓬莱と比べてもパンチは少なく柔らかな雑多味の旨味。 草の中で、向こうが実から根までの味なら、こちらは根以外の土から上までで花付きの味わい。中華ももちろん合う。 熱燗よりも冷やで行った方が楽しいお酒でした。 pic.twitter.com/KXPUNirLSE

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒 熊澤酒造 純米吟醸 天晴 愛山 愛山2連続ですが、前回が香り＆超淡麗だったのに対して、こちらは甘味と旨みの強い、雄町をより甘くしたような味わい。高級な梨より甘い。 酵母が酸味の少ない無発泡酵母を使ってるから、ここまで違いが出るんだろうなあ。 何に合わせていいか悩むところ。 pic.twitter.com/gIFu5GdwO5

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒 中沢酒造 松みどり S.tokyo 純米吟醸 2番目に古い酵母を使ったレア物。神奈川の酒造なのにTokyoなのは、酵母の名前だから。ワイングラスでおいしい日本酒アワード2021で金賞受賞。 柑橘感がある白ワインのような爽やかさと甘さ。食べ物ともよく合う。これは金賞受賞しますね。 pic.twitter.com/G7Ni3rMrCM

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒 神沢川酒造場 正雪 愛山 純米吟醸 香りで思い出したのは天吹のバナナ。口当たりはスッキリで残り香は洋梨&バナナ。吟醸香とは！のお手本みたいな香りと味わい。 鰹節を和えたおひたしとかもいいけど、牛肉をバーベキューとか焼肉の甘めのタレとかオイスターソース炒めとかでも全然いけちゃう。 pic.twitter.com/mWRqj2HGDN

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒 萬乗醸造 醸し人九平次 純米大吟醸 赤磐雄町 SAUVAGE 2021 九平次の赤磐雄町があったので購入。 香りは甘いミルクセーキのような香りが、温まるとキリッとした木の香りになる。 味は口の中にスッと入った後雄町特有の旨みと甘みが来て木の香りのような渋みでスッキリ。肉より魚に合う。 pic.twitter.com/SG1RZbkPAR

拡大

拡大

拡大

七面鳥（💉4） @turkey_dinde

#日本酒 関谷醸造 蓬莱泉 純米大吟醸 しぼりたて 木板 品札に木板って書いてあったんですって。美の生原酒版とのこと。山田錦らしい。 少しのエグ味の後にキラキラした爽やかさと控えめな甘み。その控えた甘さに食べ物がしっかりと収まる。年末に出すだけあってアテを選ばない感じが心地いいです。 pic.twitter.com/CFRAMKb86f

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒 清水清三商店 作 IMPRESSION M コラボとか、売れ方とかでなんとなく避けていた作ですが、宅飲みで開けたてで、いいグラスがあると更に美味しいから、今飲んで良かったかも。 極微炭酸に甘味旨味のバランスは、十四代系のキラキラする美味さを垣間見る且つ清流のような味わい。魚介に良くあう。 pic.twitter.com/vDdzNJBy6Q

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒　羽根屋　特吟　50 富山の料亭、例えば五万石とか出てる羽根屋。 特吟。つまりは大吟醸の中の大吟醸。 五百万石、淡麗の日本酒とは、という模範解答のような日本酒。山田錦よりも芳潤。 pic.twitter.com/gVdsT5Hss2

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒 羽根屋 ひやおろし 遠い昔、とあるお店で女将が食事が終わった頃にこれどうかと勧めてきた記憶が微かにあるんだが、女将の意図がやっと分かった。これ、食後酒なんだ。 羽根屋は順当な味だからこそ、ひやおろしだとこういう味になるのかー。なるほどー。 後で梨とお菓子と食べよう。 pic.twitter.com/GCxd4jGET6

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒 御祖酒造 遊穂 山おろし純米吟醸 生原酒 山おろしを大手メーカーがやったら、味の保証なしに値段が3倍以上しちゃうのでは？ 口に入れるたびに穀物感がある荒い旨味がブワッと広がって、残り香と共に甘みが。 五百万石:山田錦7:3は今回の黒牛も近いけど、違う味わいになってて面白い。 pic.twitter.com/CyfOSuXTZY

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒 御祖酒造 遊穂 山おろし純米 みおや酒造さん。女社長が経営ということでも有名なんですね。 生酛の5年熟成、熟成された栗の花ような香ばしい麹の香り、口に入れた時に柔らかい酸味が来て、その後に甘みと旨味。飲み込んだ時に鼻抜けで酸味が香る。 何も言うことはございません。完璧です。 pic.twitter.com/SXIRJ67dGb

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒　加藤吉平商店　梵　吟選 皆さんご存知、世の憧れ。日本の梵でございます。 と言っても、獺祭や新政と比べればそこまでお高くはない。最高級はやばいですが。 味は、山田錦のお手本のような味わい。すっきりしていて、さらっとした旨味。これぞ「うまい日本酒」の王道ですわ。 pic.twitter.com/bCgyEzDNyF

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒 南部酒造場 花垣 たれくち 大吟醸生酒 山田錦で精米歩合40％の大吟醸。そこにアル添！？？ いやいや、添加するアルコールの質が違う。ラベルの通り、香り旨味がガンガンきた後、アル添のお陰で飲み終わりはすっきり爽やか。 刺身煮物揚物焼物、和洋中印何でもござれ。単体でも食中酒でも。 pic.twitter.com/A2pNkv4Vhs

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒 冨田酒造 七本槍 純米 吟吹雪 搾りたて生原酒 店で頼むと毎回なくて、いつか飲みたい思ってた滋賀の七本槍をやっと飲めました。しかも吟吹雪という地元産の米の純米生原酒。 旨味はありつつ淡麗で飲みやすい。塩味ならなんでも合うけど特に醤油味噌と合う。気がつけば3時間で一本空きました。 pic.twitter.com/Wq7yyMJJyv

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒 笑四季酒造 笑四季 MONSOON 今吹雪 前回も滋賀で今吹雪だけど、こちらは精米歩合50%で貴醸酒。3回目の仕込み水を酒に入れ替え、途中から味醂の仕込みにして糖度を上げたもの。 最初はフルーティさが来て、その後物凄い甘味と旨味。ほぼアイスワイン。旨味が下の真ん中にスーってラインが残る。 pic.twitter.com/eehJqcFB5F

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒　木下酒造 玉川 純米吟醸 祝 こんな日にこんな名前のお酒を開けるあたおかでごめんなさい。米の品種なので許して。 吟醸って言ってるけど、精米歩合60%の低精米。 残草蓬莱のような雑穀感のある香ばしさにアミノ酸ズドンのやや辛口。 和伊中仏印、味の濃いものなんでもこいや！って味ですね。 pic.twitter.com/qtnAPjyfmv

拡大

拡大

拡大

拡大

七面鳥（💉4） @turkey_dinde

#日本酒 佐々木酒造 金銀-KEEN GUIN- 初しぼり 絞りに遠心分離を使う理系派の初絞り。 甘みは控えめで、アルトビールのような口全体的に苦味を感じる玄人好みの味。玉川でも似たところを感じだけど、土地柄ってあるのかなあ。 あっさり目か、真逆のチーズたっぷりのガッツリ系が合うようです。 pic.twitter.com/JLgqxX4nXc

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒 山口酒造場 庭のうぐいす 純米吟醸 あらばしり ラベルは可愛いけど飲み口は全然可愛くない。 開けて出てくる炭酸から量が伺えたけど、香りは炭酸にほんのり梨と葡萄の吟醸香。飲み口も強炭酸の塩味の後にそっと香りが来るスッキリとした飲み口。 多分最上レベルの食中酒です。なんでも合う。 pic.twitter.com/6FxISBakL6

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒 油長酒造 風の森 秋津穂 657 いや、前に別の米種のもの飲んだときの100倍美味しいです。 キリッとした飲み口の後にメロン系の甘味と爽やかな香りの後に少し渋みでスッキリと。風の森の原点。まさに風の森。 炭酸感があるのに全体的に食べ物とよく合う。ランキングトップにいるわけだわ。好き。 pic.twitter.com/m9JbtWDfwq

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

みむろ杉　ロマンシリーズ　華きゅん。 奈良は柔らかい甘口のお酒が多いけどこれはもうやばい。 花の蜜のような甘味と旨味が広がった後に、おりがらみの微炭酸でキュンとなる。まさに華きゅん。 単独で旨い花見酒。ホワイトデーのお菓子やバニラアイスでも合いそう。 #日本酒　#みむろ杉 pic.twitter.com/gtNNBEXiI8

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

美吉野醸造の花巴 山廃純米四段仕込み。 赤坂の鈴木三河屋さんで高評価で、西武に置いてあったから購入。 あいや、こりゃすごい。 酵母無添加(製法としては超難しい)だから出せるまろやかな酸味と旨味と甘味。 全くどれが突き抜けもせず、かといって主張はしっかりと。 日本酒で1番好きかもしれん。 pic.twitter.com/IgruXH36q6

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒 花巴 山廃 うすにごり 四段仕込みと勘違いして買った。一昨年にちょっと硬いって蔵の人が言ってたやつかなあ。山廃の酸味よりも炭酸の塩味が強く、麹の土の香りも強め。 中華の海鮮系がいいかなー。またはイカ、貝の刺身か。多分ホタテの貝ひもが1番合う。 pic.twitter.com/X7aHqBV7EO

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒 #名手酒造 黒牛 純米吟醸 癖という癖が全く無く、旨味だけがある。ご飯食べながら、気がついたらグラスから消えてる。麦茶のようなお酒。 大手と比較して、日本酒の味は氏師さんに依存しているところが大きいので、気になったら是非購入して欲しいお酒No1です。 pic.twitter.com/9G6TrbKI28

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒 名手酒造 純米酒 黒牛 瓶燗急冷 食中酒で人に勧めるなら間違いなく黒牛。醸し方に癖が少なくて、甘味を抑えがちだけどフルーティな旨味。 コレで精米歩合60%なんだからねえ。獺祭なら45レベル。 香りも控えめで、多分レモン水より食べ物に合う。ご飯すらツマミになる恐ろしいポテンシャル。 pic.twitter.com/LWRFC9ujkK

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒 名手酒造店 黒牛 純米酒中取り 山田錦100％、精米歩合60で酵母は吟醸向けの協会9号系、派生系みたい。穀物感にスッキリした味わいを出して酸味は少なく旨味もドドッとくる。いや、山田錦でこんなに旨味出るの！？ってくらいの旨み。 煮物焼物なんでもござれ。弘法筆を選ばず。参りました。 pic.twitter.com/UqsEs5gb7B

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒 吉村秀雄商店 根来桜 山廃仕込み 車坂が有名な吉村秀雄商店の初代銘の復刻。 山廃なのに、アル添でお値段なんと四合瓶1本1,100円。 アル添の鋭さが山廃の酸味を打ち消す感じで、酸味のある日本酒が好きならスイスイいけちゃう。 事実、1日2合でセーブできる私が1日で1本いっちゃいました。 pic.twitter.com/eujn6ZFI1T

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒 白菊酒造 カラクリ花火 岡山県産雄町の精米歩合40%の純米大吟醸。 雄町特有の梨とかメロンっぽい甘味は少なくて、すっきりした飲み口。ちょっともったいないかな？って思ったけど、これが食べ物に寄らずスルスル飲めちゃうかなり危険なやつ。 雄町を磨くとこういう味なのかー！と勉強になる。 pic.twitter.com/O7QoeFDCbK

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒 宝剣酒造 宝剣 純米吟醸 八反錦 湧水仕込み 店のおすすめになってたから買ってみた。香りはマスカット系、口に入れると昔ながらの日本酒によくある渋さが出てくるけど、スッと消えて八反錦の柔らかい甘みと葡萄系の香りが抜けてくる。新旧の日本酒の味わいの見事な合体。 刺身がベストかと。 pic.twitter.com/9TpemzUBQj

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

#日本酒 王祿酒造 超王祿 辛口はアルコール臭いことが多いけど、超王祿、もともと超辛純米という名前、は、そのアルコール臭がくるタイミングで旨味が併せてくるよう調整されてとても飲みやすい。 飲み終わりにあてに食べたものの香りと旨味がしっかり戻ってくる。特に鰹節、牛肉と相性が最高。 pic.twitter.com/UNCKeo6YAE

拡大

拡大

拡大

七面鳥 @turkey_dinde

お供に獺祭　純米大吟醸45 寒造早槽 大吟醸で4合瓶2000円以下ってどういうこと？？ 味は日本酒のお手本みたいなところ。 癖がほとんどないので、椎茸には合わなかった。魚にはよく合う。 #日本酒 pic.twitter.com/dmramdVnZr

拡大

拡大

七面鳥（💉4） @turkey_dinde

#日本酒 長州酒造 天美 生原酒 たまたま2日に注文したものが、今月4日のdancyuに令和の超新星とまで絶賛されてました。 一口飲んでもぅ納得。酸味、甘味、炭酸感のキラキラ感、鼻抜けの香りは薄めだけど、味は確実に十四代の一歩手前。 まさにメジャーデビュー1stアルバム。今後も楽しみです。 pic.twitter.com/3AbyG5XCms

拡大

拡大

拡大

七面鳥（💉4） @turkey_dinde

#日本酒 長州酒造 天美 純米大吟醸 赤磐雄町 西日本産酒用米を使ったシリーズ第一弾、岡山県の雄町。原酒と比べてキラキラさと甘味は減って、雄町の旨味を強く出した味わい。 かなり食べ物と合わせやすい。特に山葵のきいた醤油と合う。今日は鮪だけど、鯛や関サバ、若布の刺身とかも合いそう。 pic.twitter.com/65S5cuK8KB

拡大

拡大

拡大

七面鳥（💉4） @turkey_dinde

#日本酒 長州酒造 天美 廣島千本錦 6/9から販売の米違いシリーズ第2弾。店頭になくて聞いたら在庫あった。超焦った。 雄町は超微炭酸旨味系で醤油が合う食中酒だったけど、こちらは白黒に近く微炭酸でより甘味強めの柔らかな味わい。 食前のまっさらな舌でじっくり味わうのがいいかと。 pic.twitter.com/qnnShoqaX1

拡大

拡大

拡大

七面鳥（💉4） @turkey_dinde

#日本酒 長州酒造 天美 純米大吟醸 播州愛山 注ぐと超微炭酸の柔らかな音。香りはシャインマスカットのような爽やかさで、本当に日本酒かと鼻がバグる🤪 炭酸感と甘みがきた後に、渋みと旨みがきて、鼻抜けがマスカット。 単体でも、料理と合わせても美味しいタイプでした。 pic.twitter.com/lEARToi1S7

拡大

拡大

拡大