𝕃𝕖𝕥'𝕤 梅作り 2023

今年も梅仕事の季節がきました〜✌🏻

- 6月20日 梅の下処理

今年は去年の2倍、言うて約2キロ()
漬けるよー！！

とりあえず手順として、
1.梅を2.3回程度水で洗い流して産毛をとる
2.梅のヘタを竹串で取っていく
3.水分はカビの元なのでしっかり(しっかり)拭く

梅を綺麗な水で軽くゆすいだ後、
梅を数十分から数時間浸す場合もあるらしいけど、
完熟梅はダメらしい。(へぇ〜〜〜)
梅の青さの具合とかで時間は変わってくるみたい
完熟は浸しすぎると変色しちゃうので、
梅についてる虫が心配な場合でも10-30分程度
つけてあげるくらいでいいのかな？

去年は1時間くらい水に浸したけど
今年はしてない！でも大丈夫そう！(多分!)

- 瓶の消毒

煮沸消毒もいいんやろうけど、そんな大きな鍋もないし、沸かすのもめんどいので
ホワイトリカーで徹底的に拭きまくる。
瓶の中、蓋周り、
拭き終わったら下手に触らず
そのまま置いとく。

- 梅ちゃんを入れていきましょう

今年は去年とやり方を変えていざ実践

1.瓶の底に塩をひく
2.梅をホワイトリカーに満遍なくつけてから投入
3.ある程度敷き詰めたらまた塩を入れる

このサンドイッチみたいな手順で今年は挑戦
上手くできるかな〜

塩は普通の天然の海水塩つこた
塩もこだわるべきなんかな〜とはおもいつつ
きっとばあちゃんはそんなこと無かったので
私もそんなに気にせず作っていく（笑）

梅酢が梅を覆い被さるくらいに浸かったら
次は赤紫蘇入れていこうね〜✌🏻

- 6月26日 赤紫蘇投入

ぜんっぜん最初写真撮ってなかったけど
とりあえず本日購入した赤紫蘇を入れる為
準備開始〜〜〜！

塩(私はめちゃくちゃ適当な量)入れて
ひたすらもみもみ。
もみもみもみもみもみもみ。
最初は綺麗な紫のアクが出てくるけど
回数追うごとにドロッドロの色になる。
しかしそれで良い。
手がえげつないくらい紫になる🥹

誤字が酷い。
行祝×→凝縮○

大体1ヶ月後？くらい？

良い色に染まりますように………（ ; ; ）

だいぶ赤くなったね( ᎔˘꒳˘᎔)

ある日の夢で、梅酢が死ぬほど濁って大失敗するという今期最大にして最悪の夢を見た。
何となくそのままやと嫌なので、
私が大大大尊敬している梅干しスペシャリストであるばーちゃんの写真の横に、
小さい方の瓶に入った梅干し置きました。

ばーちゃん、今年も上手に出来るように最後まで見守っててね………
(作り方知りたかったｧｧｧｧｧｧｧｱ!!!!!!!!!)

- 8月11日天日干し開始！

昨年ザルが足りやんかったからと
網も新調したのに、更にまた全然足りやんかった
大きいベランダと、大きいザルが欲しいよぅ😢
仕方が無いので、ひとつはグリル焼きとかの専用網みたいなのにキッチンペーパーを轢いて対応した…

ザルと網は念の為焼酎で消毒したよ

ザルの下にボウル置いて、梅酢と梅＆赤紫蘇を分けられるようにセッティング。
瓶の中梅などをザルの上に全部出す！
梅はそのまま網に干していった。(暑すぎた)
梅同士はくっつかんように気をつけること！！

赤紫蘇は水分含んでるので絞って絞って絞りまくってから、ザルの上に広げていく。

小さい瓶の方の梅が上手くいってる自信がないから
大きい瓶のほうの梅と混ぜやんようにしといた…
どっちも上手くいくといいんやけどなあ😢

瓶の中にある梅酢、めちゃくちゃ綺麗じゃない？？？

こんな感じで、とりあえず一日目終了…！！

- 8月12日天日干し2日目！！

- 8月13日天日干し最終日！！！

とりあえずこれでら4ヶ月くらい大人しく待ちます。
上手くできてて欲しいけど、失敗してる気しかしやん〜〜〜（ ; ; ）

瓶に戻す時赤紫蘇→梅の順で戻したけど
逆やったか…？？？🥺

8/27追記

梅干し→もみ紫蘇→梅酢の順番の方が
ええみたいですわ

あとは梅酢干してる瓶の蓋はあけること
確かに………

来年は気をつけます……

- 11月14日いざ実食！

我慢できず、失敗したかもなぁ〜って思ってた方のボトルから1粒食べてみました…

うっっっっまい！！！爆笑

去年のは、しょっぱいが強かったけど
今年のは、しょっぱいの中に旨さがある
うまい！うまい！と私の中の煉獄さんが申しております。

てことは！！絶対成功してるなって思ってる
もう片方の瓶で作ってる梅干し
もっと美味しいんじゃないのか？！？！？！
期待大ですわ。

ばーちゃん、今年も梅作り成功したよ！！！
ばーちゃんの味には程遠いけど
来年も頑張って作るからね！！！！！
見守っててね！！！！！