料理覚え書き

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【黒糖蒸しパン覚え書き】 ・薄力粉　100g ・黒糖　40g ・卵　1個 ・牛乳　50cc ・サラダ油　15g ・ベーキングパウダー　4g 黒糖と卵と牛乳を混ぜ合わせたら、油を追加し、薄力粉とベーキングパウダーを加えて軽く混ぜる。 レンジ可の入れ物にクッキングシートを敷いて種を流し込み、レンジ500w4分

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楊枝を刺して、何も付いてこなければOK 生っぽかったら20～30秒くらい追加で。

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レンジは4分じゃなくて、3分半でもよさそう。 4分やったらちょっとパサついた（苦笑） 黒糖の量は、今回のだとわりと控えめな甘さになるから、ここらは好みで増量してもいいのかなぁ…

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めんどくさがって、型1つで作ったけど、レンジ可の紙カップ（グラシンカップ等）に、6分目くらいいれて作るのも手軽でいいよ。

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ナスのグラタンの覚え書き🍴 【材料】 ・なす　3本 ・玉ねぎ　1個 ・ウィンナー　1袋（5～6本） ・パスタソース（ミートソース）1袋 ・米粉の薄力粉　大さじ2 ・牛乳　300cc ・コンソメ　小さじ2 ・オリーブオイル　大さじ1×2 ・とろけるチーズ

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1．茄子はヘタを落とし、縦半分に切って、更に縦半分→1cm幅に切る。 2．玉ねぎは皮を剥いて、縦半分→横半分→薄切り 3．ウィンナーは5mm幅くらいの輪切り 4．フライパンにオリーブオイル大さじ1くらいをいれてあたため、玉ねぎの半量とウィンナーを入れて炒める。

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5．玉ねぎがしんなりしてきたら茄子を加えてよく炒める。 6．全体に油がまわり、茄子が油を吸った感じになったら、パスタソースを加えて煮込む。 ＊ここで少し煮込んで水分を飛ばす。 ＊好みでバジルやナツメグ等を加える。

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7．別のフライパンにオリーブオイル大さじ1くらいを入れて、玉ねぎが透き通るまで炒める。 8．玉ねぎが透き通ったら、薄力粉を加える。 9．フライパンの油分を吸って玉ねぎによくまとわりついた感じになったら牛乳とコンソメを加え、軽く沸騰させてから火を弱め、混ぜながらとろみが付くまで加熱する。

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10．バターを塗った耐熱皿に6を入れて、その上に9を乗せ、チーズをのせて、250度のオーブンで10分焼く。

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お手軽シチューの覚え書き 【材料】 ・じゃがいも　2個 ・人参　1本 ・たまねぎ　1個 ・鶏肉　100～150g ・牛乳　200cc ・水　200cc ・コンソメ　小さじ2～3 ・塩　少々 ・米粉の薄力粉　大さじ2

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1．じゃがいも、人参は一口大に切り、500ｗレンジで5分加熱 2．玉ねぎと鶏肉を一口大に切り、油を熱した鍋でこがさないように加熱する 3．玉ねぎが透き通ってきたら、1のじゃがいも、人参を2の鍋に加えて炒める 4．油が全体に回ったら、米粉を振り入れてよく混ぜる

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5．牛乳を加えよく混ぜてから、水を加えてよく混ぜて中火で加熱する 6．コンソメと塩を加えて、とろみがついたら完成 ＊コンソメと塩は好みで増減

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今回牛乳300ccに増やして作ってみた。 こっちのほうが、ホワイトソースがさらっとした感じになったから、分量は300ccのほうがよさげ。 じゃがいも減らして、軽く茹でたマカロニ追加したので食べごたえありになった（笑） twitter.com/regrets_cat/st…

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お手軽ポテトグラタンの覚え書き 【材料】 ・じゃがいも　2つ ・たまねぎ　1つ ・ベーコン　4枚 ・サラダ油　大さじ1 ・牛乳　200cc ・米粉の薄力粉　大さじ2 ・コンソメ　小さじ2 ＊牛乳200ccだと固めのホワイトソースになるので、好みで増やしてください

2023-04-26 19:13:38

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お手軽ポテトグラタンの覚え書き 【材料】 ・じゃがいも　2つ ・たまねぎ　1つ ・ベーコン　4枚 ・サラダ油　大さじ1 ・牛乳　200cc ・米粉の薄力粉　大さじ2 ・コンソメ　小さじ2 ＊牛乳200ccだと固めのホワイトソースになるので、好みで増やしてください

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【作り方】 1．皮を剥いたジャガイモをイチョウ切りにし、ラップで包んで、500ｗ2分加熱 2．玉ねぎを半分に切って、薄切りにし、ベーコンも細切りにしておく 3．フライパンにサラダ油を入れて熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める 4．玉ねぎがしんなりしたら米粉とコンソメを加えてよく混ぜる

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5．粉がよく混ざったら、牛乳を加えよく混ぜる 6．ふつふつととろみがついてきたら、1のジャガイモを加えて混ぜる 7．バターを塗った皿に6を入れて、上にとろけるチーズをのせて、250度のオーブンで10分くらい焼く ＊チーズが焦げないように注意

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ふすまパンが好みの配合になったので覚え書き 【材料】 ・強力粉　230ｇ ・小麦ふすま　50g ・砂糖　17g ・塩　5g ・スキムミルク　6g ・バター　13g ・水　200cc ・ドライイースト　3g （夕飯の後に撮ったから半分ないんだな、これが😅） pic.twitter.com/3oMdCRV4FH

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○ドライイースト以外を全部HBのケースに入れ、ドライイーストは後入れの場所にセット。 ○捏ね終わったら取り出し、12等分（1つ約40~45g）に切り分け丸める。 ○18cm角の型にクッキングシートを敷き、丸めた生地を3×4で並べる。 ○45度のオーブンで90分発酵させる。

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○170度のオーブンで18分焼く。 ○焼き上がったら、型から取りだし、シートを付けたまま、ケーキクーラーとかの上で冷ます。 ＊網状のものの上なら大丈夫かなと。皿にのせると、下の部分がべしょっとなることがあるので。

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もらったアーモンドパウダーの消費をどうするかと考えて、元のレシピをちょいと変更してみた。 もどきなのは、粉砂糖まぶしてないからねｗ 【覚え書き】スノーボールクッキーもどき 材料 ・薄力粉　120g ・アーモンドパウダー（加糖）　50g ・三温糖　30g ・サラダ油　50g pic.twitter.com/tMpUQaRUyY

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作り方 1．薄力粉、アーモンドパウダー、砂糖をビニール袋にいれてよく振る 2．サラダ油を加えて、よく捏ね、まとまったら15分くらい冷蔵庫へ 3．24等分して丸め、170度に余熱したオーブンで13～15分 ＊焼き加減はオーブンによって違うし、丸めた大きさにもよるので、要調整です。

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砂糖の量は、加糖の味によって、増減しないと、甘みが足りなかったり、甘すぎたりするので注意ですよ～ あと、焼き上げてすぐは、ほろほろと壊れやすいので、しっかり冷ましてから、動かしたほうがいいらしいです。

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【蒸しパン覚え書き】 ・薄力粉　大さじ5 ・だんごの粉　大さじ5 ・砂糖　大さじ1～2 ・ベーキングパウダー　4g ・塩　少々 ・水　大さじ7 材料を全部混ぜて、蒸し器に使えるカップケーキの紙の器にいれて、蒸し器で約10分。　楊枝をさして付いてこなければ完成。 pic.twitter.com/8F67oe4tpt

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またもや気が向いてこれ焼いてみたけど、今回ホットケーキミックスが200gのだったから、砂糖70g、卵3個、牛乳140cc、溶かしバター70gで作ったｗ 180度オーブンで40分ほどでちょうどよかったｗ 明日のおやつになるなｗｗｗ twitter.com/regrets_cat/st…

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なんとなく気が向いてパウンドケーキもどきを焼いてみたｗ 砂糖50g、卵2個、牛乳110ccをよく混ぜ、ホットケーキミックス150g加えてさらに混ぜ、溶かしバター50gを加えてさらに混ぜる。 クッキングシートを敷いたケーキ型に流し入れ、蜂蜜漬けナッツをちらして、180度余熱してあったオーブンで35分。 pic.twitter.com/uCh8nlBdiB

2022-12-25 16:22:37

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緩い生地だから、ナッツが焼いてる間に沈むのよね（苦笑） ま、それはそれでｗ 焼き時間は、オーブンによって変わるから、そこは竹串さして確認して、焼きが足りなかったら5分～10分追加で様子見かなぁと。

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なんとなく気が向いてパウンドケーキもどきを焼いてみたｗ 砂糖50g、卵2個、牛乳110ccをよく混ぜ、ホットケーキミックス150g加えてさらに混ぜ、溶かしバター50gを加えてさらに混ぜる。 クッキングシートを敷いたケーキ型に流し入れ、蜂蜜漬けナッツをちらして、180度余熱してあったオーブンで35分。 pic.twitter.com/uCh8nlBdiB

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【覚え書き】 ・甘酒　200cc ・牛乳　200cc ・砂糖　大さじ1強 ・アガー　10g 1．砂糖とアガーを混ぜ合わせておく 2．鍋に甘酒と牛乳を入れ、温める 3．ある程度暖まったところで、1を振り入れよくまぜる 4．1が溶けたら、耐熱容器に流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫へ

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＊砂糖は好みで増減 ＊前回はアガー12ｇで作ったら、わりとしっかりめのができたから、今回は10ｇに減らしたが、まだしっかりめに近いから、次回はまたアガーを減らす

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なんかふわふわっとしたのが食べたくて、手元にあった材料で作ってみた。 いい感じの焼き色になったし、取り出すのもひっくり返せば、するっと取れたから楽だった。 【材料】 ・まんまるおおきなホットケーキのもと　100g ・卵　1個 ・牛乳　60cc ・溶かしバター　10g ・15cmスキレット pic.twitter.com/kSUBPXEtHi

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【作り方】 1．スキレットに溶かしバターをまんべんなく塗っておく 2．オーブンを180度に余熱 3．箱の手順通りに生地を作る 4．溶かしバターを塗ったスキレットに生地を流し込む 5．余熱の終わったオーブンで、180度19分焼く 6．好みで、蜂蜜やメープルシロップと共に食す

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ことことと豚バラブロックを下茹でしたので、ゆで汁としょうゆ、黒砂糖、泡盛と一緒に切り分けた肉を煮込み中 軽く煮て、明日また温めつつ、煮詰めるかなぁ… 泡盛と黒糖がどういううまみを出してくれるかが…(ﾟｰ,ﾟ*)ｼﾞｭﾙﾙﾙ

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【作り方ざっくりメモ】 1．鍋に豚バラブロックをいれ、浸かるくらいに水をいれる 2．長ネギの青い部分もいれ、中火～弱火でことことと1時間くらい煮る（ぐらぐらさせない） 3．日を止めて、少し冷ます 4．肉をとりだし、2～3cmの厚みに切り分ける

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5．ゆで汁3カップ、醤油50cc、泡盛100cc、黒糖大さじ3と切り分けた肉を入れて、弱火で煮る ＊1回目に煮るときも、味付けして煮込むときも、煮立たせないようにする。（肉が固くなるらしい）

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3時になったから作業中断して、おちゃ～ 昨日焼いたさくさくクッキー(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 小麦粉240g、加糖グリーンティー50g、砂糖50g、塩ひとつまみ、サラダ油100gを袋にいれて、もみもみして棒状にしてちょっと冷蔵庫で寝かせてから180度のオーブンで15分で完成したやつｗ pic.twitter.com/60154riX9D

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庭の柚子が鈴なりになってて、このまま放置するのもなぁと、ある程度取ってきたので、柚子ポン酢仕込んだ。 ・柚子果汁　300cc ・醤油　450cc ・昆布　15g ・かつお削り節　15g この材料を綺麗に洗って、乾燥させ、アルコール消毒した瓶に入れて冷蔵庫にin。 1ヶ月くらい寝かせたほうがいいらしい。

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1～2週間でも美味しいらしいんだけど、じっくり寝かせたほうがよいというから、2週間くらいしたらちょっと味見して、年明けに削り節と昆布取りだして漉して、保存瓶にいれることにしようφ(.. )ﾒﾓﾒﾓ どうなるかなぁ…(ﾟｰ,ﾟ*)ｼﾞｭﾙﾙﾙ

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がんもどき作ったので覚え書きφ(.. )ﾒﾓﾒﾓ 1．木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで重しをして水抜きをする（2時間くらい） 2．3cmくらいの長さの千切りにした人参（1/3本）をレンチンして加熱後、冷ます 3．茹でた枝豆を用意する 4．水抜きした木綿豆腐をボウルにいれ、ブレンダーでなめらかにする

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5．4に溶いた卵を1つ加え混ぜる 6．すりおろしたやまいも（80g）を5に加え、ゴムべら混ぜる 7．2の人参と、3の枝豆を加えて混ぜる 8．鍋に1cmくらいの油を入れて160度まで温める 9．油をつけた大さじを2つ使って丸く種を丸めて、8の油へ入れる 10．3分くらいしたらひっくり返して、もう3分揚げる

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＊枝豆がなければ、ひじき等でもよい ＊塩を加えるレシピもあるので、その場合6で2つまみか、3つまみいれる ＊7の時点で種がゆるければ、片栗粉を様子見ながら加える 揚げたてうまうまで食べちゃったから写真はないｗ

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貰った葡萄が多かったので、葡萄ゼリーを作ってみたので覚え書き 1．葡萄を房から取り外し、よく洗う 2．お湯を沸騰させ、1の葡萄を入れて30秒ほどで、冷水に取り出す 3．皮を剥く 4．砂糖（グラニュー糖）90g、水400ccを鍋にいれて沸かす 5．3の葡萄を入れて、弱火で10分煮る （続く） pic.twitter.com/ONml3hEkjw

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（続き） 6．火を止め、葡萄を取りだしておく 7．砂糖（グラニュー糖）10gとアガー大さじ1強を合わせておく 8．葡萄を取り出した鍋を再度加熱し、ふつふつしてきたら、7を振り入れ、良く溶かす 9．砂糖とアガーが溶けたら、葡萄を戻し、器にいれ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす

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＊アガーは400ccの水に大さじ1を基準にしています ＊巨峰とかの場合、3で剥いた皮を4の水の時点でいれて煮ると綺麗な色がでます 　（葡萄を入れる前に皮は取りだしてください） ＊種がある場合は、3のときに切れ目をちょっといれて取り出すとよいです

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昨日のシロップ煮というかコンポートというか…なすももをゼリーに。 分量はアバウトな感じに作ったけどねぇ（苦笑） 砂糖の分量は、味見しながら加えるといいよ。 人それぞれ好み違うし… twitter.com/regrets_cat/st… pic.twitter.com/H3xhDiOBuO

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1．すもも2個を綺麗に洗って、2等分にして種を取り除く。 2．水300ccに砂糖50gいれて、沸騰させる。 3．沸騰したら弱火にして、すももをいれて5分煮る。 4．煮上がると皮がするっとむけるので、皮を取り除いて保存容器に入る。 という、超簡単なやり方でしたｗ 皮からいい色が出た(*´ω｀*) pic.twitter.com/cboRTnMZo6

2021-08-15 21:09:21

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1．シロップが200ccあったので、水を200cc追加して鍋へ。 2．砂糖10gとアガー大さじ1を混ぜ合わせておく。 3．1の鍋に2を振り入れ、よく混ぜながら加熱する。 4．沸騰直前（アガーと砂糖が溶けたら）になったら、火を止め、細かく切った実の入った容器にいれ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

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1．すもも2個を綺麗に洗って、2等分にして種を取り除く。 2．水300ccに砂糖50gいれて、沸騰させる。 3．沸騰したら弱火にして、すももをいれて5分煮る。 4．煮上がると皮がするっとむけるので、皮を取り除いて保存容器に入る。 という、超簡単なやり方でしたｗ 皮からいい色が出た(*´ω｀*) pic.twitter.com/cboRTnMZo6

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なんか甘めのが食べたくて、ハニーマフィンを作った ホットケーキミックス200g、卵1個、バター50g、砂糖30g、牛乳100cc、蜂蜜大さじ3をまぜまぜして、カップにいれて、160度のオーブンで25分 カップに入れてから平らにするのは、カップを回しながらちょっと持ち上げて落とすを繰り返すといいよ pic.twitter.com/j47HWOKcbf

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5．火を止め、お酢200ccを入れて混ぜる（酢を入れて混ぜた直後の色） リンゴ酢とか、檸檬汁、クエン酸とかという作り方もあるらしいけど、そこは好みなんじゃないかなぁ…あと入手しやすいかとか… pic.twitter.com/Q2FRDDU3i4

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1．赤紫蘇1袋（300g）を葉だけにして、流水で洗う。 2．1.5Lのお湯を沸かし、葉を押さえ込んで沈めて中火で15分 3．ザルで漉し、葉を押さえてエキスを絞り出す（1枚目：絞り終えた葉） 4．鍋に液を戻して、砂糖300g～600g（好み）を入れ、弱火で5分溶かす（2枚目：砂糖をいれて混ぜた直後の色） pic.twitter.com/mlHTXfZMT8

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赤紫蘇シロップ仕込み終わった。 小さい頃によく作って貰ったのを、こないだテレビみてたら見かけて、作り方調べたら割と簡単だったのでやってみた🥤 梅シロップも作ったから、今年の夏は乗り切れるかなぁ… pic.twitter.com/HEuVqUy6yS

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@kumachi_yan 生だと味が落ちちゃうし、そのまま保存すると、解凍するのがめんどくなるから、さくっとこういう風にして保存が自分の中ではベスとかなとｗ 甘さもそのまま保存になるからいいよ(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!