全国和菓子甲子園応援企画

日の本穀粉㈱ の WAKONAちゃん @wakona_hinomoto

\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / 今年も #全国和菓子甲子園 が開催されるよ🤗🌈今年のテーマは #日本のお米 なんだって😳❣️応援企画として #米粉 がもつ粘性に着目🧐して動画を作ってみたよ☺️製菓🧑‍🍳のヒントになればいいな～☺️☺️ #日の本穀粉☺️ pic.twitter.com/b6NOraY0JG

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動画🎥では触れられなかった #米粉 を食べたときの味についても紹介するね🤗 #米粉 は #小麦粉 に比べると風味が少し弱いんだ😵‍💫😵‍💫でもねっ😳❣️そのぶん他の材料の風味を活かすことができるの😳😳😳 カスタードクリームやソースなどのトロミづけに使うと濃厚な食感になるよ～☺️❣️

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\ ＃今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / #米粉 の原料となるお米🌾には #うるち米 と #もち米 の２種類があるんだよ🥸☝️ #うるち米 は主食で食べられているご飯🍙やお団子🍡、#もち米 は切り餅✂️やお赤飯㊗、大福⚪️といった用途があるよ☺️🎶 ＃日の本穀粉

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\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / #うるち米 は半透明で粘り気の少ないお米🌾だよ😊#うるち米 の #米粉 は上新粉で親しまれていて、お団子🍡や柏餅🍃、ういろうに使われているよ☺️❣️ おいしいレシピが実はホームページに・・・😳😳😳 hi-kokufun.com/items/#cat_uru… #日の本穀粉

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それとねっ😳 #うるち米 の粘りが少ないその秘密は😳なんと😳😳でんぷんの成分なんだよ😳❣️ #うるち米 のでんぷんは２種類で構成されていて、その１種のアミロースがあることで粘りが少ないんだって～😳

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\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / #もち米 は乳白色で粒が丸いお米🌾だよ☺️❣️#うるち米 とは違ってアミロースをほとんど含まないから、粘りが強くて💪よ～く伸びるよ～～～～～🙂🙃🙂#もち米粉 は求肥や大福に使われているよ☺️ hi-kokufun.com/items/#cat_moc… #日の本穀粉

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\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / 国内で流通しているお米🌾には、#主食用米 🍚🍙の他に #加工用米 、#新規需要米 と用途が限定されたお米🌾があるよ☺️🌈💫 #加工用米 は上新粉などの粉類やお味噌などに用いるお米🌾だよ🥸❣️ 次回は #新規需要米 についてお話ししちゃう😆😆 #日の本穀粉

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\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / ＃新規需要米 は ＃主食用米 と #加工用米 以外の用途のためのお米🌾だよ😊❣️そのお米🌾から作られた #米粉 は、輸入された小麦などの穀物を国産のお米🌾に置き換えるの😳そしてお米🌾の新たな需要を増やすことを目的として利用されているよ～🥳 #日の本穀粉

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\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / ＃新規需要米（新規用途）の #米粉 がどんな使い道があるかというと😳❣️洋菓子🍰パン🍞麺🍜など、食品の主な原料に使われいるよ😊その他の分野での利用もいろいろと研究されていて、様々な用途に広がっているんだよ～😆🌈 #日の本穀粉

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\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / #新規需要米 の #米粉 は #うるち と #もち を合わせて６種類もあるよ🤗その中の #SOIELISSE は、洋菓子🍰やパン🍞、カレー🍛のトロミ付けにも使えるの😳❣️他にも打ち粉👏や総菜🍱に適したものなど様々☺️くわしくはホームページにあるよ～っ😳🌈 #日の本穀粉

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\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / お米🌾にはいろんな品種があって、それによって特徴が違うんだって🤔今回教えてもらったのは５品種🖐️初めに聞いたのは #北海道 の #風の子もち😳🌾冷めても🥶硬くなりにくいおもちなんだって😳❣️#風の子もち で作った #桜餅 おいしそうだったな～☺️🌸 #日の本穀粉 pic.twitter.com/pO7fzk3KFV

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\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / この間の続きだよ～😽🌈 ２番目✌️に 聞いたのは、＃岩手 の #ひめのもち😳🌾生地にするとコシがあってもっちりするんだって🤔それにあっさりした甘さを持っているみたい🤔🤔まだ２種類しか出てきてないのにこんなに違うんだね☺️❣️ #日の本穀粉

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\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / またまた続きだよ～😽🌈 ３番目🤟は、＃宮城県 の #みやこがねもち😳🌾きめが細かくて甘みのつよ～い品種で、コシが強いのが特徴なんだって☺️❣️蒸し立てのお赤飯🍚美味しかったなぁ☺️☺️☺️つやつや😳✨✨ #日の本穀粉 pic.twitter.com/SrwEAJvtpJ

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\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / またまたまた続き～☺️ ４番目✌️✌️は、#新潟県 の #わたぼうし😳🌾とてーもおいしそうな #大福 を作っていて😳😳わこなちゃんも食べたかったなぁ😆💦💦 #わたぼうし は粘りが強くて真っ白なお米🌾なんだって～☺️❣️ #日の本穀粉 pic.twitter.com/vB0VfdHCKm

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\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / 最後は #滋賀 の #羽二重糯😳🌾とっても有名な品種で白くてつやつや✨✨なお米🌾だよ❣蒸したお米を搗いておもちにすると柔らかくてよーーく伸びるんだって😲😲😲❣ #日の本穀粉

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\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / #花びら餅 の求肥生地に適しているのは #羽二重粉 っていう #もち粉 なんだよ😳❣️ #日の本穀粉 のロングセラー商品なんだ～🥳✨コシがあって滑らか～な生地ができる粉だよだよ😆😆ちなみにわこなちゃんち🏠は 常にストックしているよ😆 hi-kokufun.com/recipe/hanabir…

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\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / #寒梅粉 と #味甚粉 は、 #上新粉 や #糯粉 と違った用途があるよ😆❣️#寒梅粉 は定番の豆菓子から、薬💊や花火🎆の火薬にも使われているの😳😳 #味甚粉 は塩釜や落雁といった干菓子に使われているよ～☺️ #日の本穀粉 pic.twitter.com/qV47vPIrJG

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#ソワリス は、粒子がきめ細かいことが特徴のうるちの米粉だよ☺️❣️焼き菓子🍪に使うと浮いたときの気泡🫧が細かくて、くちどけ👄良く仕上がるよ👩‍🍳✨👨‍🍳小麦粉🌾に対して１００％まで置き換えられるよっ😳💫焼き菓子🍪の他にカスタードクリームもおすすめ～😳❣️❣️❣️

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#ソワモチコ は、吸水性が高いことが特徴のもちの米粉だよ☺️❣️お菓子に使うと、水分💧を保持してくれるからしっとりとした食感になるよ👩‍🍳🌈👨‍🍳小麦粉🌾に対して置き換える比率は１０％までがおすすめだよ🤗💫洋菓子🍰🍩🥞の他にパン🍞🥐🥖に入れてもおいしいよ～☺️☺️

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今日は #どら焼きの日 だよ😸小麦🌾だけだとさっくりしっかりした生地だけど、#米粉 を入れると柔らかくなるんだよ😳❣️画像のどら焼きには #SOIEMOCHIKO っていう米粉をつかっているよ☺️みんなも米粉のどら焼き作ってみてね🧑‍🍳 #日の本穀粉　#もち粉　#米粉の会社 pic.twitter.com/EI9Y5FYZtk

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旧暦１０月（亥の月）の #亥の日 に無病息災を願って食べられる #亥の子餅 って知ってる☺️❔餡をういろう生地で包んだ #和菓子 だよ😳❣️なめらか～でやわらか～い食感なの😳😳それにさ、イノシシ🐗みたいでカワイイよね😂💕 #日の本穀粉　#米粉　#もち粉　#米粉の会社 pic.twitter.com/othFUHDgT9

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\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / もうすぐ桜の季節だね😳🌸 この時期といったら #桜餅 だよね☺️☺️実は ＃桜餅 は地域によって形が違うんだよ😳❣️関東では薄く焼いた生地であんこを包む #長命寺桜餅（焼き皮桜餅）が主流なんだよ～😆💫 #日の本穀粉 pic.twitter.com/3tOWujAare

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\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / #長命寺桜餅🌸は小麦粉🌾の一部を #極紫糯粉 っていう粗目の #もち粉 に置き換えると、柔らか～くてもっち～りした歯切れ😁のいい食感に仕上がるよ☺️❣️おすすめだよ～😊 #日の本穀粉

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レシピを教えちゃう☺️❣️リンク先に載ってるよ～☺️ ちなみにレシピで使用している #ゆべし特上 はグループ会社の舘山の製品なんだよ～😆😆 #株式会社舘山　#青森市 hi-kokufun.com/recipe/sakuram…

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\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / 関西の #桜餅 は、#導明寺粉 を使った生地であんこを包んだ導明寺桜餅🌸が主流なんだよ❣️#導明寺粉 っていうのはね😌😌蒸した #もち米 を乾燥させたものなんだよ～☺️❣️ つぶつぶ食感🫘が特徴的だよ～～～😆😆😆 #日の本穀粉

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\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / 導明寺桜餅🌸だったら㈱舘山の #導明寺 がおすすめだよ～☺️吸水性が高くて粒も崩れにくいの😳❣️そのうえやわらかく仕上がるんだよ～😆丸粒から細かいサイズのものまで種類豊富に取り揃えているよ🌟🤩🌟 a-tateyama.jp #日の本穀粉

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丸粒の導明寺を使ったレシピのリンクを載せちゃう😆❣️参考にしてみてね☺️ hi-kokufun.com/recipe/sakuram…

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\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / 来週は #こどもの日、端午の節句だね🎏関東では #柏餅 を食べるんだよ～😚なぜ柏餅を食べるかというとね🤔柏の木の葉🍃は新芽が出るまで古い葉🍃が落ちないっていう特性があってね🥸 そこから #子孫繁栄 👶👶👶と結びついて縁起物とされているからなんだって😳❣️🌈

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ほどよいコシと歯切れ😁を求めているのなら #令愛上新粉 がおすすめだよ😚👌これからの時期は #水無月 にもバッチグーだよ😚👌👌👌なめらか～でもっち～りとした食感がいいのなら #藍米の粉 だなぁ☺️☺️粒子が細かいから #浮島 などの蒸しものに使うと軽い食感になるよ～🤹‍♀️ #日の本穀粉

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🌾令愛上新粉🌾hi-kokufun.com/recipe/kasiwam… 🌾藍米の粉🌾hi-kokufun.com/recipe/kasiwam… #日の本穀粉

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\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / 来週は #こどもの日、端午の節句だね🎏関東では #柏餅 を食べるんだよ～😚なぜ柏餅を食べるかというとね🤔柏の木の葉🍃は新芽が出るまで古い葉🍃が落ちないっていう特性があってね🥸 そこから #子孫繁栄 👶👶👶と結びついて縁起物とされているからなんだって😳❣️🌈

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ほどよいコシと歯切れ😁を求めているのなら #令愛上新粉 がおすすめだよ😚👌これからの時期は #水無月 にもバッチグーだよ😚👌👌👌なめらか～でもっち～りとした食感がいいのなら #藍米の粉 だなぁ☺️☺️粒子が細かいから #浮島 などの蒸しものに使うと軽い食感になるよ～🤹‍♀️ #日の本穀粉

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🌾令愛上新粉🌾hi-kokufun.com/recipe/kasiwam… 🌾藍米の粉🌾hi-kokufun.com/recipe/kasiwam… #日の本穀粉

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\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / 名古屋を中心とした関西では #端午の節句 に #外郎粽 を食べるんだよ☺️❣️元々は中国から伝わった風習なんだけど🤔厄除け👿を願って食べられるんだって😡✊ #日の本穀粉

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#外郎粽 は #うるち米粉 や #もち米粉 を使って作られているよ☺️❣️なめらか～でもっち～りとした食感が特徴なんだよ☺️☺️☺️

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団子🍡みたいに胴搗きで搗かないから #特撰紫米の粉 #薯蕷粉 #和紫糯粉 らへんの粒子の細か～い粉がおすすめだよ～☺️❣️ hi-kokufun.com/recipe/uirou/

日の本穀粉㈱ の WAKONAちゃん🍡 @wakona_hinomoto

\ #今週のわこなちゃん豆知識 🥳 / #浮島 って知ってる☺️❓蒸して膨らんだ生地が、水面に浮かんで漂う浮島に見えることから名付けられた枠蒸しのお菓子のひとつだよ😳❣️油脂を使わないであんこを使ってしっとり感を出しているの😳❣️❣️❣️ #日の本穀粉 pic.twitter.com/vxyNLeuQlO

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日の本穀粉㈱ の WAKONAちゃん🍡 @wakona_hinomoto

#藍米の粉 とかの中程度の粗さから細かめの粉が蒸し物にはおすすめだよ☺️❣️ レシピも参考にしてみてね～😳😳😳 hi-kokufun.com/recipe/ukisima/